Grâce à la demande conjointe de l’Algérie, du Maroc, de la Mauritanie et de la Tunisie, le couscous est entré au patrimoine ... immatériel de l’Unesco en décembre 2020.   Des familles du monde entier se retrouvent autour de ce plat mythique. A la table familiale ou amicale, il rythme la vie faite de bonnes et de mauvaises nouvelles, marque des dates. Et sa recette n’est jamais la même... Le chef étoilé Lionel Levy a revisité la tradition : le couscous servi dans son restaurant gastronomique ne ressemble à aucun autre, mais sans renier l’origine de sa recette. C’était au Maroc, chez sa grand-mère, là où tout a commencé…   Un document signé Anne-Claire Danel, Benjamine Jeunehomme et Fanny Martino.
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