Comment devient-on maître d’hôtel ? Quels sont les secrets d’une table bien tenue, et quels impairs peuvent faire échouer u ... n repas, une rencontre professionnelle ou un dîner entre amoureux ?   Depuis 1893, l’Ecole Hôtelière de Lausanne forme les meilleurs dans les métiers de l’accueil et de l’hospitalité. La première année de formation est consacrée à l'apprentissage pratique : service dans un restaurant gastronomique, découverte des métiers traiteurs… Les étudiants doivent passer par tous les postes pour connaître leurs contraintes.    L’école a rouvert ses portes depuis le 15 juin et 20h30 le dimanche a suivi Laurène, Lucie et Emilio, courant d’un atelier pratique à un autre. Ces jeunes, vous allez le voir, sont bien décidés à offrir un bel avenir à l’hôtellerie.   Un reportage de Florent Muller et Matthieu Parmentier.
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