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Pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes + cuisson : 17 minutes – Nutri-score A   Ingrédients : 125 g de ... crevettes crues décortiquées 200 g de riz arborio 100 g de courgette 200 g de poivron rouge 1 à 3 oignons (150 g) 2 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile de colza 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, vert de poireau) 10 belles feuilles de basilic 50 g de parmesan 1 citron vert Eau Sel et poivre   Recette : Faites préchauffer le four à 200 °C. Émincez les oignons au couteau (ou hachez-les), et pelez l’ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons et les gousses d’ail coupées en deux. Coupez le poivron rouge en petits cubes et mettez-les dans la poêle. Ajoutez le bouquet garni et le riz, remuez. Salez et poivrez. Quand le riz est nacré (devenu translucide), versez l’eau : une fois et demie le volume de riz. Amenez à ébullition puis transvasez la préparation dans un plat à four et enfournez pour 17 minutes. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Coupez les crevettes en morceaux et faites des copeaux de parmesan à l’économe (ou au couteau). Sortez le plat du four et ajoutez immédiatement les crevettes qui cuiront à la simple chaleur du riz. Incorporez les dés de courgettes pour les chauffer sans les cuire afin qu’ils restent croquants. Ajoutez enfin le basilic déchiré à la main et les copeaux de parmesan. Arrosez d’un filet d’huile et du jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement et servez.   Retrouvez plus de recettes sur  https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/ et dans le livre « A table ! - Mangez sain, dépensez moins » de Yves Camdeborde et Faustine Bollaert aux Editions Michel Lafon.
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