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Pour 4 personnes – Préparation + cuisson : 20 minutes – Nutri-score A   Ingrédients : 2 œufs 10 kumquats 45 ... g de quinoa 12 asperges vertes 2 blancs de poulet 2 cm de gingembre frais Coriandre fraîche 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 1⁄2 c. à soupe d’huile de colza Sel et poivre   Recette : Faites durcir les œufs dans l’eau bouillante et écalez-les, puis coupez-les en quatre. Coupez les kumquats en rondelles et les asperges en deux ou trois tronçons. Pelez le gingembre. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée et égouttez-le dans une passoire. Coupez le poulet en aiguillettes. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire les asperges et les aiguillettes en les étalant bien dans la poêle (elles ne doivent pas se chevaucher). Salez et poivrez. Coupez le gingembre en tout petits morceaux. Retournez les aiguillettes au bout de 2 minutes de cuisson et faites-les cuire encore 2 minutes, puis retirez-les de la poêle et réservez-les dans un grand bol. Ajoutez le gingembre, les kumquats et le quinoa dans la poêle. Déglacez avec le vinaigre de cidre. Arrosez de 1⁄2 c. à soupe d’huile de colza. Remettez la viande et le jus qu’elle aura rendu dans la poêle, et faites sauter le tout rapidement. Présentez les aiguillettes et leurs légumes parsemés de coriandre fraîche.   Retrouvez plus de recettes sur  https://www.france.tv/france-2/a-table-mangez-sain-depensez-moins/ et dans le livre « A table ! - Mangez sain, dépensez moins » de Yves Camdeborde et Faustine Bollaert aux Editions Michel Lafon.
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