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Nutri-score B   Ingrédients : 1 grosse tomate bien mûre 100 g de pignons de pin 50 g de parmesan 70 g de tomates ... cerises 10 feuilles de basilic Tabasco Sel et poivre   Recette : Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Coupez les tomates cerises en quatre. Coupez le parmesan en copeaux. Torréfiez les pignons de pin dans une poêle. Mélangez les tomates cerises et le parmesan dans un saladier, salez, poivrez et réservez. Retirez le pédoncule de la tomate, faites une croix dessus avec un couteau et plongez-la dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Puis mettez-la immédiatement dans l’eau très froide quelques secondes. Le choc thermique vous permettra de la peler très facilement. Coupez la tomate pelée en morceaux et mettez- les dans le bol du mixeur, salez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Mixez et versez ce jus de tomate sur le mélange parmesan-tomates cerises. Ciselez grossièrement le basilic et ajoutez-le dans le saladier. Mélangez bien, puis incorporez les pignons torréfiés et rectifiez l’assaisonnement.

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