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présenté par : Faustine Bollaert

Recette pour 4 à 6 personnes  Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Ustensiles nécessaires pour cuisiner : Planche, ... couteau, plaque pour le four, papier aluminium, 2 casseroles, 2 petits saladiers, 1 grand saladier, 1 mixeur. Ingrédients : 1 potimarron de 20 de diamètre 400 grammes d’épaules d’agneau hachée (votre boucher vous le fera avec plaisir). 2 oignons hachés 2 cuillères à soupe de persil haché 2 gousses d’ail hachées 200 grammes de tomates pelées au jus mixées (boite) 80 grammes de marrons cuits (congelés) 200 grammes de pain (vieux de préférence) 50 cl de lait 100 grammes de raisins secs 20 grammes de sucre 30 cl d’eau 2 cl de vinaigre 4 œufs Sel, poivre 200 grammes de crème épaisse  Recette : Préchauffer le four à 150 degrés. Tailler le pain en petits morceaux, les mettre dans un saladier et verser le lait dessus. Cuire le riz dans une eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson donné sur le paquet, le rafraichir et l’égoutter.  Dans une casserole mettre les raisins, les 20 grammes de sucre et les 4 cl de vinaigre. Chauffer jusqu’à ébullition et verser dans un petit saladier. Préparation du potimarron : Prendre votre potimarron, couper côté tige un chapeau d’un diamètre de 15 cm (en forme de trèfle). Evider soigneusement l’intérieur en creusant très légèrement la chair (surtout ne pas la percer). Conserver le chapeau et le corps du potimarron. On ne conserve pas les pépins, la chair que vous avez retirée, la couper en petits morceaux et la réserver. Préparation de la farce : Dans un grand saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients et les préparations (riz, chair citrouille et pain et raisin pas égoutté) et assaisonner de sel et poivre. Cuisson du potimarron : Farcir le potimarron de cette farce, bien la remplir. Remettre le couvercle (chapeau) du potimarron et envelopper le tout de papier d’aluminium. Poser sur une plaque allant au four et l’enfourner pendant 2 heures. Accompagner ce met d’une saucière de crème épaisse fermière.  Servir à l’aide d’une cuillère à soupe tout en prenant soin de servir en même temps la farce d’agneau et la pulpe du potimarron.
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