Chroniqueur : Eric Léautey

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre
400g de courge butternut

200g de harengs marinés

1 yaourt nature

50g d’oignons

30g de persil

½ jus de citron

Muscade

Beurre

Chapelure

200g de salade verte

Sel

Poivre du moulin

Recette :

Cuire la courge à la vapeur environ 20 minutes et l'écraser à la fourchette.

Laver soigneusement les pommes de terre avec la peau, et les cuire au four (th 6/7).

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les creuser avec une cuillère en laissant un peu de chair.

Dans un bol, mélanger la pulpe de courge, la pulpe de pommes de terre et tous les autres ingrédients sauf la chapelure et le beurre.
Bien travailler à la spatule.

Faire préchauffer le four à 200° C.

Remplir les pommes de terre avec le mélange, les placer dans un plat à four.
Saupoudrer les pommes de terre de chapelure et ajouter un peu de beurre.

Mettre à four chaud environ 25 minutes pour que les pommes de terre soit dorées.

Servir bien chaud avec une salade verte et les harengs marinés.

Remerciements :

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