Ce matin, Abel Alaoui nous cuisine un délicieux tajine de poulet aux clémentines.

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Tajine de poulet aux clémentines

diffusé le mar. 23.01.18 à 10h34
magazines d'actu | 6 min | tous publics
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Chroniqueur : Abdel Alaoui

 

Ingrédients :

 

- 5 cuisses de poulet
- 4 clémentines
- 4 bâtons de cannelle
- 200 g de sucre en poudre
- 2 anis
- 1 kg d'oignons blancs
- 5 cl de fleur d'oranger
- ½ kg de carottes fanes
- 100 g de raisins secs
- 1 c.à.s. d’épices
- 1 pincée de safran
- 1 c.à.s. de paprika
- 1 c.à.s. de curcuma
- Huile d'arachide
- ½  botte de coriandre
- Sel
- Poivre



Recette :


- Commencer par mariner le poulet dans toutes les épices.

 

- Préparer un sirop avec le sucre en poudre, 1 litre d'eau, les bâtons de cannelle et l'anis.

 

- Plonger les clémentines dans le sirop et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux.

 

- Faire rissoler le poulet des deux côtés et rajouter les oignons.

 

- Couper grossièrement en 8, verser un peu d'eau par-dessus et faire mijoter pendant 1 heure à feu doux en assaisonnant de sel et de poivre.

 

- En fin de cuisson, rajouter la coriandre ciselée, les raisins secs, la fleur d'oranger et les carottes épluchées.

 

- Servir dans une assiette creuse avec une clémentine grossièrement coupée et parsemer de coriandre ciselée.

 

 

Remerciements :

 

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Guy Degrenne :

 

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