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Roulés croustillants aux poireaux et à la féta

diffusé le jeu. 29.03.18 à 10h32
magazines d'actu | 3 min | tous publics
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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

- 2 poireaux

- 200 g de feta

- 12 feuilles de pâte filo

- 2 échalotes

- 1 gousse d’ail

- 2 branches d’aneth

- 3 c.à.s. de crème fraîche

- 1 œuf

- 1 citron

- 3 feuilles de menthe

- Une pincée de noix de muscade

- Huile d’olive

 

Recette :

 

- Préparer la farce.

- Laver les poireaux soigneusement.

- Les émincer finement.

- Dans une poêle faire revenir les échalotes ciselées dans un fond d’huile d’olive.

- Laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter l’ail écrasé puis les poireaux.

- Laisser cuire à feux doux 10 min. Ajouter la crème fraiche et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir dans un saladier puis ajouter l’aneth et la menthe ciselés, la féta émiettée, l’œuf battu, la muscade et le zeste du citron.

- Bien mélanger.

- À l’aide d’un pinceau badigeonner chaque feuille de pâte filo d’huile d’olive.

- Superposer les feuilles 3 par 3.

- Répartir quelques cuillerées de farce en longueur sur 2 cm de large et rouler la pâte sur elle-même pour former un fin rouleau.

- Recommencer l’opération avec le reste de la pâte pour obtenir 4 rouleaux.

- Huiler légèrement le fond de moules à tarte individuels et disposer un rouleau en spirale dans chaque moule.

- On peut également utiliser un grand plat à tarte en y disposant les 4 rouleaux.

- Au pinceau huiler légèrement le dessus.

- Cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.

- Servir avec une salade.

 

Remerciements :

 

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Stéphane Duron