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Samoussas de feuilles de poireaux à la viande

diffusé le mer. 04.04.18 à 10h30
magazines d'actu | 4 min | tous publics
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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

- 3 poireaux

- 400 g de bœuf haché

- 80 g de boulghour fin

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 2 c.à.s. de pignons de pin

- 1 c.à.s. de mélange 4 épices

- ½  c.à.s. de cumin en poudre

- 1 c.à.s. de persil ciselé

- 1 c.à.s. de coriandre ciselée

- 1 branche de thym

 

Recette :

 

- Dans de l’eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles extérieures des poireaux en incisant d’un seul côté des poireaux afin d’obtenir de longs rectangles.

- Cuire jusqu’à ce que les feuilles de poireaux soient souples environ 5 à 7 minutes.

- Égoutter et réserver.

- Couper le reste des poireaux finement.

- Réaliser la farce.

- Réhydrater le boulghour dans de l’eau pendant 15 minutes.

- Émincer finement les oignons et l’ail.

- Les faire revenir dans un fond d’huile avant d’ajouter les pignons de pin.

- Laisser dorer deux minutes puis ajouter la viande hachée et les épices.

- Bien mélanger.

- Ajouter les poireaux émincés et le thym.

- Arroser avec un fond d’eau et laisser cuire 10 minutes environ.

- Incorporer le boulghour et les herbes ciselées à la préparation à la viande et réserver.

- Placer la farce dans un angle des rectangles de poireaux puis rabattre pour former un triangle et continuer ainsi le pliage selon la méthode des samoussas.

- Cuire les samoussas à la vapeur 10 minutes environ.

- Les servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt citronné.

 

Remerciements :

 

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