C'est au programme

Samoussas de feuilles de poireaux à la viande

Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

Ingrédients :

- 3 poireaux

- 400 g de bœuf haché

- 80 g de boulghour fin

- 2 oignons

- 1 gousse d’ail

- 2 c.à.s. de pignons de pin

- 1 c.à.s. de mélange 4 épices

- ½  c.à.s. de cumin en poudre

- 1 c.à.s. de persil ciselé

- 1 c.à.s. de coriandre ciselée

- 1 branche de thym

Recette :

- Dans de l’eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles extérieures des poireaux en incisant d’un seul côté des poireaux afin d’obtenir de longs rectangles.

- Cuire jusqu’à ce que les feuilles de poireaux soient souples environ 5 à 7 minutes.

- Égoutter et réserver.

- Couper le reste des poireaux finement.

- Réaliser la farce.

- Réhydrater le boulghour dans de l’eau pendant 15 minutes.

- Émincer finement les oignons et l’ail.

- Les faire revenir dans un fond d’huile avant d’ajouter les pignons de pin.

- Laisser dorer deux minutes puis ajouter la viande hachée et les épices.

- Bien mélanger.

- Ajouter les poireaux émincés et le thym.

- Arroser avec un fond d’eau et laisser cuire 10 minutes environ.

- Incorporer le boulghour et les herbes ciselées à la préparation à la viande et réserver.

- Placer la farce dans un angle des rectangles de poireaux puis rabattre pour former un triangle et continuer ainsi le pliage selon la méthode des samoussas.

- Cuire les samoussas à la vapeur 10 minutes environ.

- Les servir avec une sauce tomate ou une sauce au yaourt citronné.

Remerciements :

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

 Luminarc :

- Bols ; verres

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

Guy Degrenne :

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

Retrouvez tous les produits sur www.guydegrenne.fr/

Magimix :

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

Retrouvez tous les produits sur www.magimix.fr

Pyrex :

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

Retrouvez tous les produits sur www.latabledarc.com

Revol-porcelaine :

Collection : « Les froissés »

- Gobelets multicolores, gobelets marinière, etc.

- Plats à gratin, ramequins, assiettes de service, mini-cocottes, etc.

Retrouvez tous les produits sur www.revol-porcelaine.fr

SIF UNIS-France :

Accessoires pâtisserie

Accessoires cuisine

Accessoires cuisson

Les moules sweetieflex

Les moules briofle