Recette asperges CAP 13/04

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Tempura d'asperges

diffusé le ven. 13.04.18 à 10h32
magazines d'actu | 4 min | tous publics
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Chroniqueur : Abdel Alaoui

 

 

Ingrédients :


- 2 bottes d'asperges 

- 200 g de farine de blé 

- 10 cl d'eau gazeuse

- 50 g de graines de pavot 

- 2 œufs 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- Huile de friture 

 

 

Sauce :

 

- 50 g de miel 

- 5 cl de sauce soja 

- 50 g de beurre de cacahuète 

- Huile de sésame 

- 1/2 botte de coriandre 

- 2 citrons jaunes 

 


Recette :

 

Commencer par éplucher et blanchir les asperges dans une eau bouillante salée, puis préparer la pâte à tempura, en mélangeant la farine dans un saladier avec l'eau gazeuse, les œufs, les graines de pavot et la levure chimique.

Tremper les asperges dans cet appareil et les faire frire jusqu'à coloration, préparer la sauce avec tous les ingrédients indiqués, servir les asperges chaudes avec cette sauce. 



Asperges en plateau :

 

Merci à Géant Vert

https://www.geantvert.fr/asperges/

 

Merci à Rochefontaine :

http://www.rochefontaine.com/



Remerciements :



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