Tartelettes de sarrasin aux courgettes et oignons confits

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Tartelettes de sarrasin aux courgettes et oignons confits

diffusé le mar. 01.05.18 à 10h34
magazines d'actu | 2 min | tous publics
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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

Ingrédients :

 

200g de farine de sarrasin

125g de beurre

50g de parmesan

4 oignons

3 courgettes

200g de ricotta

50g de parmesan râpé

30g de beurre

4 œufs

1 branche de thym

80g de chorizo

Muscade

 

Recette :

 

- Faire confire les oignons.

 

- Couper les oignons très finement.

 

- Les faire revenir dans un fond d’huile pendant 2 minutes puis ajouter le beurre, le thym et une c.à.c. de sucre.

 

- Bien mélanger.

 

- Réduire le feu et laisser cuire à feu doux 20 minutes environ.

 

- Si les oignons accrochent trop au fond de la poêle verser un fond d’eau.

 

- Réserver.

 

- Mélanger la ricotta avec le parmesan, le chorizo coupé en petits dés et une pincée de muscade.

 

- Réaliser le fond de tarte avec les galettes de sarrasin.

 

- Découper à l’emporte-pièce des cercles dans les galettes.

 

- Beurrer des moules à tartelettes et superposer 3 cercles de galettes légèrement beurrées. Assécher en cuisant à blanc au four à 180C pendant 8 à 10 minutes.

 

- Couper les courgettes en fines tranches.

 

- Dans les tartelettes étaler les oignons confits puis une cuillerée de fromage et disposer les courgettes harmonieusement en cercle en laissant un petit trou au centre.

 

- Cuire à 180C pendant 30minutes.

 

- Dès la sortie du four, placer un jaune d’œuf au centre des tartelettes et laisser une minute dans le four éteint.

 

 

Remerciements :

 

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