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Haricots rouges aux fruits rouges, crème et crumble au thé matcha

diffusé le jeu. 07.06.18 à 10h31
magazines d'actu | 3 min | tous publics
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Chroniqueur : Benoist Gérard

 

Crumble au thé vert matcha :

 

- 100 g de beurre pommade

- 100 g de farine

- 10 g de thé matcha

- 120 g de sucre non raffiné

- 30 g de sésame

- 20 g de noix de cajou concassées

 

Crème fouettée au thé matcha :

 

- 150 g de mascarpone

- 150 g de crème UHT

- 10 g de thé matcha cuisine

- 20 g de sucre glace

- Pâte de haricots rouges aux fruits rouges :

- 300 g de pâte de haricots rouges (Azuki)

- 150 g de fruits rouges

 

Divers :

 

Fruits rouges, menthe, poudre de Crumble, thé Matcha

 

Recette :

 

- Réunir tous les ingrédients du crumble dans un saladier.

- Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte devienne sableuse.

- Mettre dans un plat et cuire 30 mn au four, à 170 °C.

- Réserver.

- Mélanger et monter en chantilly le mascarpone et la crème UHT.

- Terminer avec le sucre glace et le thé.

- Réserver au frais.

- Mélanger intimement la pâte de haricots rouges et les fruits rouges.

- Réserver.

 

Montage :

 

- Dans une assiette creuse, mettre un peu de haricots rouges/fruits rouges.

- Déposer une belle quenelle de crème fouettée.

- Décorer de fruits rouges et de menthe. Saupoudrer de crumble réduit en poudre et de thé matcha.

 

Remerciements :

Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

Luminarc :

 

- Bols ; verres

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

- Robots 5200 XL Premium rose ; Blender

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Pyrex :

 

- Saladier ; Verrines ; Ramequins chez Pyrex

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Revol-porcelaine :

 

Collection : « Les froissés »

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SIF UNIS-France :

 

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