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Filet d’agneau mariné, taboulé, petits pois et menthe

diffusé le mer. 27.06.18 à 10h32
magazines d'actu | 3 min | tous publics
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Chroniqueur : Michèle La Porta

 

Ingrédients :

 

- Filets d’agneau

- 1 tête d’ail

- 1 bouquet de menthe

- Quelques feuilles de persil plat

- Pistaches non salées

- Noisettes non salées

- 1 pot de yaourt grec

- 1 concombre

- 1 citron jaune

- 1 oignon rouge

- Mélange de quinoa rouge et blanc

- Petits pois frais

- Huile olive

- Sel

- Poivre

 

Recette :

 

- Préparer la marinade pour l’agneau.

- Dans un petit mixeur mettre l’ail, de la menthe, le sel, le poivre, quelques gouttes de citron et de l’huile d’olive.

- Mixer finement.

- Enrober les filets d’agneau de ce mélange puis réfrigérer de 1 heure à une nuit.

- Cuire le quinoa et laisser tiédir ainsi que les petits pois.

- Dans un bol mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, des morceaux de concombres, de l’oignon rouge, de la menthe et du persil le tout, très finement émincés.

- Ajouter les noisettes puis quelques dés de concombres et quelques herbes sur le dessus.

- Réserver au frais.

- Dans un saladier mélanger le quinoa tiède avec les petits pois.

- Ajouter du persil, de la menthe, des pistaches, de l’oignon rouge, un peu de citron du sel et du poivre.

- Il vous reste à cuire les filets d’agneau plutôt « rosés ».

- Étaler sur un plat le yaourt grec puis disposer un peu de taboulé et ensuite les filets grillés.

- Recouvrir de noisettes de pistaches et de menthe fraîche.

 

Remerciements :

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