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Lasagnes au confit de canard

diffusé le ven. 21.09.18 à 10h31
magazines d'actu | 3 min | tous publics
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Chroniqueur : Olivier Moulin

 

Ingrédients : pour 6 personnes

 

- 4 cuisses de canard confites

- 1 oignon

- 1 sachet de girolles surgelées (400 g)

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 1 l de lait

- 150 g de Comté râpé

- 18 plaques de lasagnes

 

Préparation :

 

- Désosser les cuisses de canard et émietter le confit dans une poêle.

- Faire revenir avec l'oignon haché.

- Décongeler les girolles, les égoutter et les ajouter au confit.

- Préparer une béchamel assez liquide : faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire en formant des boulettes.

- Verser le lait peu à peu en remuant et laisser épaissir à feu doux. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

- Dans un plat, verser un peu de béchamel, poser 6 plaques de lasagnes, la moitié du canard et une couche de béchamel.

- Recommencer : lasagnes, canard, béchamel.

- Terminer par une couche de lasagnes, verser toute la béchamel restante et recouvrir de comté râpé.

- Faire cuire 30 min au four à 200°C.

 

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Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

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