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Houmous de courge et poêlée de champignons

diffusé le lun. 12.11.18 à 10h33
magazines d'actu | 2 min | tous publics
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Chroniqueuse : Michèle La Porta

 

 

Ingrédients :

 

- 500 g de courge ou potiron

- 250 g de pois chiches cuits et égouttés

- 1 cuillère à café de purée de sésame

- 1/2 gousse d’ail

- 1 cm de gingembre frais

- 500 g de champignons de saison

- 1 citron jaune

- Huile d’olive

- 15 g de beurre

- Coriandre et persil

- Sel

- Poivre

 

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Peler et couper la courge en morceaux, les enduire d’un peu d’huile d’olive puis les placer dans un plat et enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir.

- Placer les morceaux dans le bol d’un mixeur avec les pois chiches, la purée de sésame, l’huile, le jus du demi-citron, l’ail et la coriandre.

- Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

- Essuyer simplement les champignons et les mettre à cuire dans un peu d’huile d’olive. Les faire dorer puis ajouter un peu de beurre pour les nourrir.

- Dresser sur une assiette le houmous et décorer avec les champignons.

- Ajouter un peu de persil et de coriandre.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche 

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Guy Degrenne :

 

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