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Curry de potimarron et crevettes au lait de coco

diffusé le mer. 14.11.18 à 10h32
magazines d'actu | 4 min | tous publics
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Chroniqueuse : Michèle La Porta

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de potimarron
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 piment doux
- 2 cm de gingembre
- 3 bâtons de citronnelle
- 4 feuilles de citronnier
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 1/5 litre de lait de coco sans sucre
- 100 g de pois chiches
- 100 g de petits pois
- 5 capsules de cardamome
- 2 étoiles de badiane
- 2 tiges d’oignons verts
- 250 g de riz basmati
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de pâtes de curry
- Graines de sésame
- Huile d’olive
- Sauce soja
- 2 citrons verts

 

 

Préparation :

 

- Peler et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Écraser les tiges de citronnelle puis conserver le cœur.
- Effeuiller la menthe et la coriandre.
- Éplucher et épépiner le potimarron puis le couper en morceaux.
- Dans une cocotte mettre à revenir les oignons jusqu’à coloration puis ajouter le potimarron.
- Laisser dorer doucement pendant 5 minutes environ.
- Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry, les graines de cardamome, la citronnelle, les feuilles de citronnier puis le lait de coco et le cube de bouillon de légumes.
- Remuer doucement et portez à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à la cuisson du potiron.
- Ajouter les pois chiches et les petits pois juste pour les réchauffer.
- Laisser mijoter à feu à doux.
- Faire sauter les crevettes avec le soja puis les parsemer de coriandre fraîche.
- Cuire le riz avec les graines de cardamome et les étoiles de badiane.
- Dresser le riz dans un grand plat, ajouter par-dessus le curry de potimarron ainsi que les crevettes.
- Décorer avec des graines de sésame, de la coriandre, de la menthe, des tiges d’oignons verts et de rondelles de citrons verts.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

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Guy Degrenne :

 

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