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Velouté de potiron aux Saint-Jacques, châtaignes et lait de coco

diffusé le jeu. 15.11.18 à 10h32
magazines d'actu | 4 min | tous publics
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Chroniqueuse : Michèle La Porta

 

 

Ingrédients :

 

- Noix de Saint-Jacques
- Potiron coupé en morceaux
- 1 bocal de châtaignes cuites au naturel
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de légumes
- 1/2 litre de lait de coco non sucré
- 15 g de beurre
- Sel
- Poivre

 

 

Préparation :

 

- Éplucher le potiron et le couper en cubes.
- Rincer les châtaignes à l’eau claire.
- Éplucher l’oignon puis le couper en lamelles.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et mettre les oignons à dorer doucement pendant cinq minutes.
- Ajouter le potiron et laisser à nouveau dorer pendant 5 minutes.
- Ajouter les châtaignes, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le lait de coco.
- Couvrir et laisser cuire 30 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire dorer les Saint-Jacques deux minutes de chaque côté.
- Mixer la soupe et servir avec les Saint-Jacques.

 

 

Remerciements :

 

Fischer :

 

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche www.fischer-bargoin.fr/

 

Le Guide Michelin :

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Luminarc :

 

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Guy Degrenne :

 

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

 

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Revol-porcelaine :

 

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