Parmentier de canard au potimarron

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Parmentier de canard au potimarron

diffusé le ven. 16.11.18 à 10h32
magazines d'actu | 3 min | tous publics
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Chroniqueuse : Michèle La Porta

 

Ingrédients :

 

- 1 potimarron

- 1 patate douce

- 1 oignon

- 1 bocal de confit de canard

- 1 petit pot de crème fraîche

- 4 épices

- 1 cube de bouillon de volaille

- 2 oranges

- Quelques noisettes

- 1 bouquet de coriandre

- Sel

- Poivre

 

Préparation :

 

- Réchauffer doucement le confit et conserver un peu de graisse.

- Faites revenir l’oignon dans un peu de cette graisse.

- Ajouter le potimarron et la patate douce coupée en morceaux.

- Saler, poivrer puis couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser cuire environ 20 minutes.

- Écraser au presse-purée puis ajouter un peu de 4 épices, de la crème fraîche et réserver.

- Effilocher les cuisses de confit et mélanger avec des feuilles entières de coriandre.

- Dans un plat à four, mettre la purée puis le confit. Parsemer de noisettes écrasées et de poudre d’orange.

- Faire cuire à four moyen pendant 10 à 15 minutes.

- Servir avec une salade verte bien relevée.

 

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