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Saumon laqué au miel

diffusé le lun. 19.11.18 à 10h32
magazines d'actu | 3 min | tous publics
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Chroniqueuse : Cécile Dorseuil

 

 

Ingrédients :

 

- 4 pavés de saumon sans peau

- 4 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 citron

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 3 choux pak choï

- 2 gousses d’ail

- 1 oignon

 

 

Préparation :

 

- Préparer la marinade.

- Dégermer et écraser une gousse d’ail au pilon avec une pincée de gros sel. 

- Ajouter le miel, le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, le piment et une pincée de poivre. Bien mélanger.

- Enrober les pavés de saumon dans la marinade.

- Les disposer dans un plat recouvert de film plastique alimentaire.

- Laisser reposer au frais pendant 1h environ en retournant les filets une fois. 

- Retirer le saumon de la marinade et le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

- Allumer le four à 180°C.

- Cuire le saumon 15 min environ en fonction de l’épaisseur des filets.

- Badigeonner d’un peu de marinade à mi-cuisson.

- Pendant ce temps préparer le chou.

- Laver et émincer très finement les choux.

- Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile.

- Ajouter la gousse d’ail restante hachée puis le chou. 

- Saler, poivrer.

- Arroser d’un filet de sauce soja.

- Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu vif avant de réduire le feu.

- Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

- Servir le saumon parsemé de graines de sésame et d’un trait de jus de citron avec le chou poêlé. Accompagner d'un bol de riz.

 

 

Remerciements :

 

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