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Saumon à la moutarde et yaourt grec
- Magazines
- 53 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueur : Benoist Gérard
Ingrédients :
- 400 g de saumon frais
Éléments de la sauce au yaourt grec :
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à soupe. de moutarde au vinaigre balsamique
- 50 g de crème épaisse
- Aneth ciselée
Éléments de l’huile parfumée :
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de moutarde au citron
Divers :
- Radis noir, radis rouge, ciboulette, Daïkon, oignons rouges, aneth, œufs de lompe
Préparation :
- Mélanger tous les éléments de la sauce au yaourt.
- Saler et poivrer.
- Réserver au frais.
- Mélanger tous les ingrédients de l’huile parfumée.
- Réserver.
- Couper le saumon en fines escalopes.
- Les réserver au frais.
Montage :
- Sur une assiette plate, recouvrir le fond de la sauce au yaourt.
- Poser quelques tranches de saumon dessus avec de l’huile parfumée.
- Décorer avec les éléments mis à disposition.
- Servir avec du pain toasté et tranché.
Un grand merci aux Moutardes Fallot et Mailles pour les moutardes présentes en plateau.
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Remerciements :
Fischer :
Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche
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Le Guide Michelin :
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Magimix :
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SIF UNIS-France :
Accessoires pâtisserie
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Merci à Botanic® pour les décorations de Noël présentes sur le plateau.