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Soupe de poulet au riz sauvage

Cuisinier : Cécile Dorseuil

Ingrédients :

- 400 g de poulet cuit
- 200 g de champignons
- 150 g de riz sauvage
- 2 L de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 branches de céleri
- 10 cl de crème fleurette
- 10cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 50 g de noix
- Persil

Préparation :

• Dans une cocotte verser un filet d’huile d’olive.
Y faire revenir une échalote et un oignon finement ciselés.
• Rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide en le frottant entre les mains.
• Ajouter le riz rincé et égoutté dans la cocotte.
Bien mélanger.
• Déglacer avec le vin blanc puis après légère évaporation du vin ajouter le bouillon de volaille.
Laisser cuire 20 minutes.
• Préparer les légumes.
• Éplucher et couper les navets, les carottes et le céleri en petits cubes et les ajouter à la soupe.
• Ajouter les champignons coupés en lamelles.
• Ajouter le poulet effiloché.
• Laisser mijoter 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
• Ajouter la crème.
• Parsemer de noix concassées et de persil ciselé.

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