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Recette : jus de tomate et fruits rouges, feta et herbes

Cuisiné par Denny Imbroisi

Pour 4 personnes,

- 400 g de tomates cœur de bœuf

- 100 g de fraises, framboises mélangées (ou autres fruits rouges)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

- 80 g de stracciattella ou crescenza

- 1 bouquet de ciboulette

- Quelques feuilles de basilic, moutarde frisée verte, endive carmine

- 4/5 oignons célestes

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

• Laver les tomates et coupez-les.

• Mixer les tomates avec les fruits rouges, l’huile d’olive et un trait de vinaigre balsamique.

• Et saler, poivrer. Simplement.

• Servir bien frais accompagnée de la stracciatella et des herbes fraîches ciselées.

Remerciements :

Fischer :

Fischer, coutelier français depuis 1859 au service des professionnels des métiers de bouche 

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Le Guide Michelin :

​Ustensiles de cuisine ; licence FDG Group, vente en grandes surfaces. Pour toutes questions, contact@fdg.fr - tél : 01 48 53 74 00

Luminarc :

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Guy Degrenne :

- Assiettes ; Bols ; Coupelles

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Magimix :

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Pyrex :

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Revol-porcelaine :

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SIF UNIS-France :

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Merci à Bergamotte pour les décorations présentes sur le plateau.

www.bergamotte.com/