présenté par : Michel Cymes, Adriana Karembeu

Avec le chef Juan Arbelaez, Michel et Adriana préparent un repas qui favorise le processus épigénétique dans notre corps.   ... La recette : ceviche de palourdes et maquereaux grillés, leche del tigre aux huitres et jus de palourdes, amandes et noix du brésil torréfiées   Ingrédients pour 4 personnes : - 200 g de palourdes
- 4 filets de maquereaux
- 4 huîtres
- 50 g d’amandes avec peau
- 50 g de noix du Brésil
- 16 asperges vertes
- 100 g de chou-kale
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de radis couleurs
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 50 ml de lait de coco
- 2 citrons verts
- 10 g de gingembre
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- Les fanes des radis
- 1 bâton de citronnelle
- 1 piment rouge
- Sel

Recette  : - Gratter les radis et garder les fanes 
- Éplucher les asperges et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive 3 minutes pour qu’elle restent croquantes
- Passer les filets de maquereaux à la poêle ainsi que les feuilles de chou kale (préalablement marinées dans l’huile d’olive) 
- Faire revenir les palourdes dans une casserole avec de l’huile d’olive 45 secondes (et garder l’eau qu’elles vont rejeter pour le leche del tigre)
- Ouvrir les huitres
- Sortir les segments d’orange et de pamplemousse


Pour le leche del tigre Mixer
- Les huitres
- L’eau des palourdes
- 50 ml de lait de coco
- 2 citrons verts
- 10 g de gingembre
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- Les fanes des radis
- 1 bâton de citronnelle
- 1 piment rouge
- Sel


Sur une feuille de papier sulfurisé, poser les différents ingrédients - crus et cuits - et assaisonner avec le leche del tigre.
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