Télématin
Gourmand - Plat mijoté d’automne
- Info & société
- 5 min 9 s
- indisponible
- tous publics
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Bœuf à la ficelle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 1 rôti de bœuf d’environ 1,2 kg
- 5 carottes
- 5 poireaux
- 5 navets
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Gros sel
- Poivre en grains
- Préparez vos légumes en coupant les carottes et poireaux en biseaux
- Dans une cocotte faites chauffer un grand volume d’eau et dissoudre le bouillon de volaille.
- Plongez les légumes et ajoutez le bouquet garni, un oignon piqué de 2 clous de girofle.
- Ajoutez du gros sel et des grains de poivre.
- Enroulez une ficelle autour du filet de bœuf, attachez-la aux extrémités d’une cuillère en bois.
- Plongez la viande dans le bouillon, suspendue par la cuillère en bois posée sur le faitout.
- Eliminez avec une écumoire le dépôt qui se forme à la surface du bouillon. Faites cuire 20 min à la reprise de l’ébullition.
- Découpez la viande en tranches et disposez-les sur un plat de service préalablement chauffé.
- Garnissez des légumes et servez le bouillon à part.
- Accompagnez de cornichons, de petits oignons au vinaigre, de moutarde et de gros sel.
Présenté par : Laurent Bignolas
Du même programme