Télématin

Gourmand - Terroir, mon beau terroir !

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier 

Œufs à la neige :

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 minutes

- 6 Œufs

- 4 cs de sucre glace

- 50cl Lait entier

- 50g Sucre en poudre

- 1 gousse Vanille

- 2 cs Sirop d’agave

- 2 cs amandes effilées

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

- Montez les blancs en neige et ajoutez 4 cs de sucre glace. Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits moules huilés et avec des bords assez haut car ça va gonfler !

- Mettre dans le micro-ondes, à 900W pendant 1 minute.

- Ajoutez du temps de cuisson si besoin.

- Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur.

- Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.

- Laissez frémir.

- Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole.

- Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir.

- Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais.

- Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise.

- Posez l’œuf à la neige, ajoutez les amandes effilées et ajoutez du sirop d’agave dessus.