Télématin

Gourmand - Suprême de poulet aux fraises

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

La recette du suprême de poulet aux fraises.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet

- 250g fraises

- 1/2 verre de bière blonde

- 2 cs crème fraîche

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- Huile d'olive

- Sel, poivre 5 baies

Préparation :

- Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles, écraser l'ail et émincer l'échalote.

- Faire revenir dans une casserole l'oignon avec un trait d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes et en dernier l'ail.

- Laisser cuire sans coloration pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.

- Ajouter la bière et laissez frémir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.

- Ensuite ajouter les fraises coupées en petits dés.

- Bien les écraser dans la sauce.

- Filtrer la sauce au chinois et remetter-la dans la casserole sur feux doux.

- Pour finir, incorporer la crème fraîche (environ une à deux cuillères à soupe) et remuer. Laisser réduire quelques instants en augmentant le feu. Saler et poivrer.

- Poêler les filets de poulet en ayant pris soin de les couper en fins morceaux avant.

- Poêler des fraises fraiches.

- Dresser en mettant un peu de sauce sur le fond de l’assiette.

- Ajouter de la roquette.

- Et disposer le poulet et les fraises poêlées.

Déguster !