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Gourmand - Gratin de macaronis façon Paul Bocuse

diffusé le ven. 09.11.18 à 9h13
actualités & société | 4 min | tous publics
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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier

 

 


Gratin de macaronis façon Paul Bocuse

 


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

 


- 500 gr de macaronis
- 1,5 L de lait
- 120 gr de beurre
- 90 gr de farine
- 600 gr de crème fraîche épaisse
- 150 gr de gruyère
- Noix de muscade

 


www.carinneteyssandier.com

 


• Préchauffez votre four à 180 °C.


• Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.


• Ensuite les égoutter.


• En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.


• Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel. Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.


• Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans. Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.


• Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet.


• Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.


• Remuez et laissez épaissir. Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.


• À l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.


• Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

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