Chroniqueuse : Carinne Teyssandier        Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes     - 400g de magret de canard fumé - 6 Pommes de terre  - 2 cuillères à soupe de crème fraiche  - 2 Pommes golden - ½ botte de ciboulette - 1 poignée de noisettes - Sel, muscade - Roquette    www.carinneteyssandier.com   - Épluchez les pommes de terre. - Les couper en deux et les cuire à la vapeur. - Ensuite les écraser en ajoutant un peu de crème, de sel, de muscade et de la ciboulette ciselée.  - Coupez les pommes golden en dés et les poêler avec un peu de beurre. - Ajoutez les dés de pommes revenus à la purée de pommes de terre ainsi que les noisettes concassées. - À l’aide de moules souples arrondis, déposez les magrets en ronds de façon à former une rosace. - Mettre la purée dans les petits dômes ainsi formés.  - Refermez et servir avec de la roquette.
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