Les carnets de Julie

S8 : Paysans d'aujourd'hui au Pays basque

Après avoir visité la Touraine et le Doubs, Julie vous donne rendez-vous au Pays basque, à quelques kilomètres de Saint-Jean-de-Luz, à la rencontre du petit monde de Christian Aguerre. Située au pied de l’Ursumu et du pic du Mondarrain, sa ferme Haranea est une petite batisse au relief pentu sur laquelle il valorise aujourd’hui plusieurs productions : les poulets, les  œufs, le porc Kintoa AOC, le piment d’Espelette AOP et le maïs grand roux Arto Gorria. Christian est également à l'origine d'un projet collectif qui réunit quatre fermes de son quartier. Cela permet de favoriser les circuits courts et de diversifier les produits présents à la table de son auberge locavore. Julie sillonnera aussi les routes des alentours, à la rencontre d’autres producteurs qui ont à cœur leur terroir et les principes d’une l’agriculture vertueuse avec l’environnement.

Liens utiles :

• Gilles Billaud

Gilles est originaire des Deux-Sèvres, mais il est arrivé au Pays Basque à l’âge de 19 ans. Il est ami avec Christian depuis son arrivée dans la région et travaille avec lui depuis 2001. Il s’occupe essentiellement du piment sur la ferme et il aide également à l’élevage des volailles.

www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/producteur/haranea/

• Bruno Junquet    

Bruno cultive des légumes biologiques sur la ferme Aroztegia. Il a été formé par Panpi Goity et reprend peu à peu la totalité des cultures maraichères de la ferme. Originaire de la région, il collabore étroitement avec Alexis Roger pour lui fournir la quasi-totalité des légumes de l’auberge.

www.xixtroak.com/fr/17_ferme-aroztegia/

• Joana Urbistondo     

Joana est agricultrice à Sare, à la ferme familiale Ihitia. C’est en 2012 qu’elle a repris le flambeau de ses parents. Aujourd’hui, elle produit son propre cidre, transforme son lait de brebis en fromage frais et yaourt, et vend tous ses produits directement à la ferme.          

 www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/producteur/ihitia/

• Maryse Cachenaut

Paysanne à Itxassou, Maryse a repris il y a quelques années la Ferme Etexeberria, l’exploitation de ses parents partis à la retraite. Elle produit du fromage de brebis Ossau-Iraty ainsi que de la confiture de cerise d’Itxassou. Elle fait partie des douze producteurs à l'origine de l'association « Xapata », du nom de l'une des variétés de cerises du village d'Itxassou. En 2008, cette association créé un verger conservatoire regroupant les différentes variétés locales traditionnelles de cerisiers afin d'assurer leur pérennité.