Les carnets de Julie

Le catigot d’anguille de Martine

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 kg d’anguilles en tronçons
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 CC rase de paprika
- 1/2 CC de poivre
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 1 pomme de terre à chair ferme
- Farine
- 15cl d’huile d’olive
- Huile de friture

1. Ciselez l’oignon, écrasez les gousses d’ail, coupez la tomate en morceaux, pelez la pomme de terre et coupez-la en dés, faites revenir le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

2. Farinez et faites frire à l’huile chaude les tronçons d’anguille jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Déposez-les dans la cocotte, saupoudrez de paprika, salez, poivrez, ajoutez le vin, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Conseil de Julie :

Ce plat est encore meilleur réchauffé ! Dans ce cas, vous pouvez dégraisser légèrement le plat.