La vidéo n'est pas disponible Les carnets de Julie
Intégrale : Le jour de l'an de Julie
- Cuisine
- 50 min
- indisponible
- tous publics
Nous avons décidé de passer le cap de la nouvelle année avec vous à Nancy, une ville marquée par le sceau de l’histoire et notamment par celle des ducs de Lorraine. C’est Jérôme, journaliste et passionné d’histoire, que nous retrouvons sur la célèbre place Stanislas, classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Il regorge d’anecdotes historiques sur la ville, ses monuments et aussi sur sa gastronomie qui est si riche en Lorraine. Direction le marché de Nancy qui va accueillir notre repas de réveillon, constitué notamment d’un pâté lorrain, préparé avec Edouard, boucher de père en fils. Puis nous dégusterons un poisson d’eau douce, le sandre, que Catherine et Jean-Luc vont servir avec une sauce au vin rouge. Suivra une traditionnelle potée lorraine, préparée par Isabelle, propriétaire d’une maison d’hôtes. Et pour le dessert, ce sera un baba, spécialité locale importée de Pologne, que Delphine et Aurélien revisiteront. Le tout agrémenté de fromages, de vins et de quelques surprises de Julie !
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Jérôme Prod’homme : pris d’amour pour la ville, ce journaliste à France Bleu et passionné d’histoire et de patrimoine, aime faire découvrir la ville aux nouveaux arrivants et aux touristes de passage. Pendant deux jours, fin juin, il organise le festival « La Lorraine est formidable », conscient du besoin de donner un coup de pouce pour que s'exprime la fierté lorraine.
www.francebleu.fr/les-equipes/jerome-prod-homme
Page Facebook du festival : www.facebook.com/princiales
Philippe Marchand : maître-affineur fromager de la 6e génération, il représente aujourd’hui la maison Marchand, en activité depuis 1880. À travers les générations, les recettes de « fromages oubliés » de petits producteurs locaux se sont transmises, comme celle du « gros lorrain », dont l’affinage complet a été détaillé par la grand-mère de Philippe, dans un carnet découvert par hasard dans son grenier. Dans ses 500m2 de caves où sont affinées entre 15 et 25 tonnes de fromages, Philippe travaille avec ses 2 frères, faisant ainsi perpétrer les traditions et le savoir-faire familial.
Vincent Charroy : ce restaurateur a installé une petite terrasse sous les halles du marché de Nancy. Il propose des produits bio et faits maison.
Aurélie Vesque : elle a commencé au marché de Nancy en travaillant chez un maraîcher et quand elle a su que la personne qui tenait Le Comptoir Lorrain, stand consacré aux produits régionaux, prenait sa retraite, elle a sauté sur l’occasion et a repris cette épicerie fine. Depuis, elle a élargi la gamme des produits et propose des vins lorrains.
Marie de Metz Noblat : épicière à Nancy, elle confectionne notamment des nectars de mirabelles, fruit emblématique de la région (www.epicerie-du-gout.fr).
Nicolas Génot : comme son père et quatre générations avant lui, Nicolas est l’unique héritier des secrets de fabrication des macarons. Pour les autres gourmandises locales fabriquées sur place, c’est son chef pâtissier David qui gère la fabrication des pains d’épices et notamment des bonbons à la bergamote, dont la recette est restée inchangée depuis sa création en 1864.
Jean-Louis Janin Daviet : ce décorateur spécialiste de l’artisanat et des métiers d’art s'est fait l'ambassadeur du luxe régional. Lorsqu'il prend la barre artistique de grandes maisons historiques, il apporte le glamour nécessaire projetant ainsi les créations dans une modernité vitale. Il vit aujourd’hui à Lunéville où il occupe un poste de chargé des Affaires culturelles à la mairie.
Renaud Serrière, Jean-Marie Grosdemange, Benoît Crantz : ces artisans verriers œuvrent avec passion depuis 30 ans dans l’une des plus grandes cristalleries françaises : la Maison Daum. Fondée en 1878, elle a contribué à la renommée de l’art nouveau et de l’Ecole de Nancy. Les vases, verres et autres coupelles sont imaginées et réalisées sur place, toujours selon le même savoir-faire. L’entreprise doit sa longévité à sa créativité et a su, au fil du temps, faire évoluer sa production, notamment en pâte de cristal.
Réalisé par : Julie Andrieu
Présenté par : Julie Andrieu