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Paillasson de légumes aux herbes et Comté Pour 4 personnes   • 400 g de pommes de terre • 200 g de navets • 200 g de carottes • ... 100 g de petit pois • 1 oignon nouveau • ½ botte de cerfeuil • ¼ de botte d’estragon • 2 œufs extra frais • 100 g de Comté • 25 g de beurre demi-sel • 2 cs d’huile d’olive • Sel • Poivre • Muscade   - Effeuillez les herbes et hachez-les grossièrement.   - Epluchez l’oignon, les carottes, les navets et les pommes de terre. Rincez le tout.   - Emincez finement les oignons. Passez le reste des légumes à la râpe ainsi que le fromage.   - Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le fromage et les herbes. Ajoutez les légumes et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.   - Réalisez des galettes et enfournez les 20 min à 180°