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Tartine d'avocat et œufs brouillés Pour 4 personnes   • 4 tranches de pain au levain • 2 avocats mûrs • Jus ... d’1 citron vert • Coriandre • 6 œufs extra frais • 25 g de beurre demi sel • 4 cs de crème fraiche liquide entière • Graines de grenade fraiche • Sel, poivre • Piment d'Espelette   Coupez les avocats en deux et en vous aidant d'une cuillère, retirez la chair et mettez-la dans un grand bol. Ecrasez à la fourchette et ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et le piment. Mélangez et gardez au frais.   Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec le sel, le poivre et la crème.   Dans une casserole anti adhésive, faites fondre le beurre puis, versez les œufs et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils coagulent. Ils doivent rester crémeux.   Faites griller le pain, étalez dessus l'avocat et servez avec les œufs brouillés. Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre et de graines de grenade, servez aussitôt.