La vidéo n'est pas disponible Les carnets de Julie
Rillettes de maquereaux de Philippe, dit « Victor »
- 2 min 42 s
- indisponible
- tous publics
Pour 6 personnes
Ingrédients :
5 maquereaux bien gras
Pour le court-bouillon :
•1 bouquet garni (romarin, bourrache et mélisse)
•1 verre de vin blanc
•1 filet d’huile d’olive
•1 jus de citron
•Quelques pétales de rose
Pour la crème :
•150 ml de crème liquide
•Jus de citron
Philippe Leblond (dit Victor) : Victor, de son vrai nom Philippe Leblond, est maître d'hôtel au restaurant le Central depuis 27 ans. Enfant du pays, il a remporté le premier prix du concours de rillettes de maquereaux de la ville après avoir passé huit heures à les préparer. Victor est aussi créateur et animateur de l'école de pêche de Trouville-sur-Mer.