Les carnets de Julie

Les nèfles meringuées de Nénette

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 1,5 kg de nèfles très mûres (blets)

- 3 CS de miel

- 1/2 litre de vin rouge

- 1/2 CC de gingembre frais râpé (ou 1 CC de gingembre en poudre)

- 6 blancs d'œufs

Recette :

1. Préchauffez le four à 150°.

2. Pelez les nèfles et retirez les noyaux. Déposez la chair dans une casserole, ajoutez-y le miel, le gingembre et le vin rouge. Faites chauffer 15 minutes, le temps que le mélange ait la consistance d’une compote épaisse. Étalez cette compote dans un plat à gratin.

3. Montez les blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel. Étalez-les sur la compote.

4. Enfournez et laissez cuire 10 minutes, le temps qu’ils soient comestibles. Les nèfles doivent avoir la peau toute fripée et doivent être blets.

Conseils de Julie :

Les nèfles étant assez acides, je conseille d’ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sucre dans les blancs d’œufs montés en neige, pour accentuer le côté meringué. 

Nénette Reslinger et son mari défendent avec fierté les couleurs de leur région. Nénette travaille dans une mercerie à Boulay, Charles, lui, est à la retraite. Il a été maire de Guerting de 1971 à 1983.