Les carnets de Julie

Moelleux de Beaumes-de-Venise d’Elisabeth

Pour 6 personnes 
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 200 g de farine + 20 g pour le moule

- 1 sachet de levure chimique

- Le jus et le zeste d’un citron jaune non traité

- 3 œufs + 1 jaune

- 150 g de sucre de canne

- 15 cl de muscat Beaumes-de-Venise

- 10 cl d’huile d’olive

- 20 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

Recette :

• Préchauffez le four à 150°C.

• Dans un saladier, versez la farine, puis ajoutez la levure, le sel, le zeste du citron râpé et mélangez.

• Dans un autre récipient, placez les œufs entiers et le jaune, ajoutez le sucre et fouettez bien. Incorporez le muscat et mélangez bien puis ajoutez l’huile.

• Versez progressivement la préparation liquide sur la farine tout en remuant. Quand le mélange est bien homogène, versez-le dans un moule à manqué beurré et fariné, et enfournez. Laissez cuire 45 minutes.

• Laissez le gâteau tiédir hors du moule. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron : veillez à ce que le mélange ne soit pas trop liquide et ne cherchez pas à utiliser tout le jus.

• Badigeonnez le gâteau encore tiède de ce glaçage à l’aide d’un pinceau. Servez avec un verre de muscat Beaumes-de-Venise.

Conseil de Julie :

Ajoutez une larme de Muscat au glaçage pour en relever le gout.