Les carnets de Julie

La galette charentaise à l’angélique de Michèle

Pour 2 gâteaux (16 personnes)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 300 g de farine

- 220 g de sucre

- 120 g de beurre

- 2 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

- 50 g d’angélique confite

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 bonne CS de lait

1. Préchauffez le four ventilé à 230°C (ou 250°C pour une chaleur statique).

2. Dans un plat creux, versez la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, le beurre mou, le sel et les œufs. Mélangez le tout à la main. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l’angélique coupée en petits dés, puis travaillez-la pour qu’elle soit bien homogène. Coupez-la en deux.

3. Beurrez un moule à tarte (pas trop grand) et étalez la pâte en trempant régulièrement vos doigts repliés dans la farine. Badigeonnez de lait au pinceau pour faire dorer, décorez en faisant des croisillons à la fourchette enfournez.

4. Laissez cuire 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four pour éviter que le gâteau ne colle.

Servez froid, en parts.

Conseils de Julie :

Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec les œufs avant de malaxer (pour éviter qu’elle ne commence à fermenter).