Comme une envie de jardins...
S3 : Le jardin des plantes à Paris
- Voyage
- 51 min 26 s
- indisponible
- tous publics
Quand on entre au Jardin des plantes, c'est la « grande perspective » qui accueille le visiteur ! Respectant les principes du « jardin à la française » avec son axe central, sa symétrie et l’harmonie de ses formes, cette grande perspective de 500 mètres de long, abrite des centaines d’espèces bichonnées et protégées par une quarantaine de jardiniers. Rien que l'inventaire fait rêver : l’amandier doux, l’angélique vraie, l’arbre aux mouchoirs, l’arbre aux quarante écus, l’arbre de neige, l’arbre à perruque, l’arbre à soie, le buisson de beauté, le cornouiller de Chine, le dahlia arborescent, le genêt ananas, l’iris d’Alger ou encore le magnolia Star Wars s'y épanouissent chaque année.
Les reportages :
- Le jardin sauvage de Dries Delanote :
Dans les Flandres, Dries Delanote s'adonne au wild farming, une agriculture dite « sauvage » qui, de manière encore plus poussée que la permaculture, se pratique sans que l’homme n’ait besoin d’intervenir. Dries cultive notamment les légumes pour cueillir les fleurs qu’ils produisent, fleurs qui intéressent de plus en plus les chefs.
D’ailleurs, la culture des fleurs n’est pas si récente qu'on le croit. Les Grecs et les Romains en utilisaient déjà, fraîches en salade, séchées dans des infusions ou confites dans du sucre. Depuis quelques années, ces fleurs sont revenues au goût du jour...
- Recette et potager :
Qui aurait cru que des tomates, des concombres, des salades, des haricots verts ou des fruits rouges pouvaient pousser à l’ombre de la Tour Eiffel ? Paris se végétalise de plus en plus, et certains chefs sont à l'origine de cette initiative !
La brasserie californienne Frame (contraction de Fr pour France et Ame pour Amérique) profite d’un potager de 600 mètres carrés installé sur les toits de l’Hôtel Pullman. Un emplacement de choix avec vue sur la Tour Eiffel.
Chaque matin, Alain Losbar, chef français de la brasserie, vient faire sa cueillette. C'est ce moment qu'il définit comme déterminant dans sa journée, car le potager lui inspire sa carte. Il a décidé de travailler un légume de saison, la courgette, mais aussi sa version florale, la fleur de courgette...
Présenté par : Jamy Gourmaud