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La recette du chef Alain Losbar
- Voyage
- 9 min 47 s
- indisponible
- tous publics
Qui aurait cru que des tomates, des concombres, des salades, des haricots verts ou des fruits rouges pouvaient pousser à l’ombre de la Tour Eiffel ? Paris se végétalise de plus en plus, et certains chefs sont à l'origine de cette initiative !
La brasserie californienne Frame (contraction de Fr pour France et Ame pour Amérique) profite d’un potager de 600 mètres carrés installé sur les toits de l’Hôtel Pullman. Un emplacement de choix avec vue sur la Tour Eiffel. Chaque matin, Alain Losbar, chef français de la brasserie, vient faire sa cueillette. C'est ce moment qu'il définit comme déterminant dans sa journée, car le potager lui inspire sa carte. Il a décidé de travailler un légume de saison, la courgette, mais aussi sa version florale, la fleur de courgette...