- 500 g Viande de taureau - 5 Pcs Carotte - 1 pcs Orange - 2 pcs Oignons - 1 bouteille Vin rouge - Thym - Laurier - 1 Tete d’ail - Poivre blanc de Penja - 1 pcs Laitue - 10 Feuille de riz (pour rouleau de printemps)     Gardiane :   - Faire mariner la viande la veille avec le vin rouge et la GA. - Faire revenir la GA puis ajouter les morceaux de Taureau, déglacer au vin rouge puis ajouter le bouquet garni et mouiller a l’eau. Laisser cuire environ 2-3 heures. - Une fois cuit décanter la viande et fitrer le jus de cuisson. - Réassaisonner la viande si besoin, et faire réduire la sauce puis réserver.   Garniture Rouleau :   - Tailler a cru une julienne de Carotte. - Emincer a un oignon puis le faire suer, déglacez avec le vin rouge puis laisser compoter.   Montage rouleau :   - Humidifier la pate de riz puis disposer la viande cuite, la julienne de carotte et l’oignon confit au vin rouge. Refermer le rouleau puis doubler en répétant l’opération. - Servir avec la sauce a coté comme un dip de sauce.
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