Cuisine ouverte
Bigorneaux / Mayonnaise au Curry / Huile Curry / Compoté Pomme spicy / Brioche
- Info & société
- 19 min 20 s
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
- 2 kg Bigorneaux
- 3 pcs Œufs frais
- Pm Huile Pepin raisin
- 20 g Curry
- 5 pcs Pommes Gala
- 3 pcs Piment Jalapenos
- 250 g Beurre
- Pm Vinaigre de Cidre
- 2 pcs Pomme Granny Smith
- 2 pcs Brioche Entière
- 1 pcs Oignons
Bigorneaux :
- Faire cuire les bigorneaux a feu vif a couvert puis retirer. Décortiquer.
Mayonnaise Curry :
- Monter une mayonnaise puis ajouter le curry
Huile Curry :
- Infuser du curry dans l’huile
Compotée pomme :
- Eplucher puis tailler les pommes, émincer l’oignons puis faire revenir ensemble. Ajouter le piment puis déglacer au vinaigre et laisser cuire. Mixer une fois cuit et passer au chinois fin.
Brioche :
- Tailler un cube de brioche puis faire revenir au beure moussant et réserver.