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Cuisine ouverte
La Chouée comme un chou Farci au beurre blanc parfumé au Kalamansi
- Info & société
- 19 min
- indisponible
- tous publics
Ingrédients :
- 2 pcs Choux Blanc
- 1 pcs Choux Vert
- 500 g Beurre
- 1 kg Jus Kalamansi Ponthier
- 200 g Kumquat
- 2 pcs Echalotte
- Pm Sel
- 200 g Crème liquide
- 1 L Vin blanc
Chouée :
- Emincer le chou blanc puis faire revenir au beurre et déglacer au vin blanc et kalamansi, mouiller et laisser cuire bien confit.
Montage choux :
- Blanchir le chou vert puis effeuiller.
- Etaler sur un film plastique une feuille de choux blanchir, puis farcir avec la chouée et refermer en boule.
Beurre blanc :
- Réaliser un beurre blanc avec le kalamansi.
Kumquat :
- Tailler a cru en rondelles.