Ingrédients :   2 Kg Mache
100 g Yuzukosho
5 pcs Echalotte
6 pcs Echalotte Noire
4 tranches Pain de Mie
200 g Beurre
1 L Crème Liquide Recette : Crème de Mache :
Blanchir la mache puis mixer avec la crème et le Yuzukosho. Ajouter l’échalotte noire en fin de
cuisson. Echalotte Confite :
Cuire l’échalotte a couvert et laisser confire Salade Fanée :
Assaisonner la mache avec huile et sel et laisser faner Croûtons :
Tailler des cubes de pain puis faire revenir au beurre moussant.
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