Les carnets de Julie avec Thierry Marx

Feuilles de vignes farcies de Rita

Pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 300 g de bœuf cru haché

- 2 tasses à café de riz (petit bol)

- 2 tomates

- Feuilles de vignes non traitées (séchées au soleil)

- Sel

- Poivre noir

- ½ CC de cannelle

- Jus de citron

- Huile d’olive

1. Coupez les tomates en petits dés. Mettez-les dans un récipient où se trouve la viande de bœuf préalablement hachée. Ajoutez-y un petit bol de riz, une pincée de sel, du poivre noir et une demi-cuillérée de cannelle. Mélangez le tout avec les mains.

2. Sur une planche à découper, disposez les feuilles de vignes et commencez à les farcir, sans en mettre trop car le riz va gonfler. Disposez la farce au milieu, puis fermez les deux bords à gauche et à droite, et enfin roulez le tout pour maintenir la feuille de vigne. Mettez tous les rouleaux farcis dans une casserole et tassez bien pour qu’ils se maintiennent les uns contre les autres. Une fois terminé, saupoudrez de sel et ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des feuilles de vigne farcies pour les recouvrir légèrement. Mettez une petite assiette sur le dessus pour bien coincer les petits rouleaux. Puis placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter 30 minutes.

3. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus de 3 citrons pressés et un peu d’huile d’olive. Puis laissez mijoter à feu moyen. Arrêtez le feu quand l’eau commence à bien s’évaporer. Dégustez chaud ou froid !

Conseil de Rita :

En général, quand la farce est faite sans viande, cela se consomme froid, et quand il y a de la viande, cela se consomme chaud.

Cette préparation se converse quelques jours au réfrigérateur. Vous pouvez très bien les réchauffer pour les manger plus tard.