Gastronomie : la meurette gasconne, toute la richesse du Sud-Ouest La vidéo n'est pas disponible

présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes

Nous vous proposons une recette insolite : la meurette gasconne. Inspirée par la meurette bourguignonne, ce plat est un vér itable hommage aux produits du Gers : lard gascon et foie gras. Vous apprendrez en prime à réussir un œuf poché !     Détails de la recette   Ingrédients : (4 personnes)   - ½ foie frais de canard 
- ½ litre de crème fraîche liquide 
- 4 oignons 
- 4 œufs 
- 4 tranches de lard séché 
- 300 g de champignons de Paris 
- 4 cl de porto 
- Pain, beurre, vinaigre blanc      Préparation :   1/ Couper le foie gras en tranche moyenne puis ajouter de la fleur de sel. 2/ Émincer quelques oignons et faire dorer le tout à la poêle. 3/ Arroser d’un trait de porto et de crème liquide. 4/ Laisser la sauce cuire à feu doux, une fois prête mixer la sauce. 5/ Enrouler les tranches de lard autour d’un cylindre en silicone. 6/ Laisser cuire au four à 100°C entre 30 et 45 minutes. 7/ Farcir le lard grillé : émincer finement des champignons de Paris. 8/ Faire sauter les champignons quelques minutes à la poêle. 9/ Dans une autre poêle : faire cuire les tranches de pain frais dans du beurre. 10/ Dernière étape : pour pocher les œufs, mettre les œufs dans une eau à ébullition (avec un trait de vinaigre blanc).     Chef :   Bastien Boulard.
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