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Gastronomie : selle d'agneau fondante et légumes d'été

C’est à Marseille que nous avons rencontré Colline. Candidate d’un célèbre concours culinaire, elle a mis son talent et sa détermination au service de la cuisine. Aujourd'hui, elle nous propose une selle d’agneau accompagnée de légumes de saison.

Détails de la recette

Ingrédients :

- 1 selle d’agneau

- 4 courgettes

- 4 fleurs de courgettes

- 1 aubergine

- 2 tomates anciennes

- Ail, thym

Préparation :

1/ Faire revenir la selle d’agneau à la poêle avec huile d’olive, thym, ail et beurre.

2/ Passer la viande 3 à 5 min au four à 200°C.

3/ Pour préparer les légumes : séparer les fleurs des mini-courgettes.

4/ Faire cuire les courgettes 3 min dans l’eau salée et poêler les aubergines avec du thym

5/ Préparer une compotée de tomate à mélanger avec courgette et aubergine.

Chef :

Coline Faulquier.