présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes

Une pause douceur à présent avec un dessert qui se décline selon les saisons, la pavlova. Meringue, crème fouettée et fruit ... s ! Des pommes et des raisins aujourd’hui, automne oblige...     Détails de la recette   Ingrédients :   - 1 pomme - 1 grappe de raisin - 1 gousse de vanille - Noisettes grillées - Pâte de coing - 3 cl de rhum - Anis étoilé     Préparation :   1/ Étaler de la meringue sur des bandes en plastique pour former les cercles et laisser cuir 4 heures à 70°C. 2. Éplucher les pommes, couper les raisins en deux et les pommes en quartier. 3. Dans une poêle : verser du sucre et ajouter du beurre et les fruits, ajouter aussi une pointe de vanille et un bâton de cannelle, verser du citron et un peu de rhum. 4. Râper des noisettes grillées et ajouter de la pâte de coing. 5. Déposer la garniture dans les cercles de meringues et recouvrir le tout de chantilly.     Chef :   Franck Putelat.
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