Météo à la carte
Gastronomie : fricassée de volaille aux morilles et légumes anciens
- Voyage
- 6 min 10 s
- indisponible
- tous publics
Météo à la carte vous offre une fricassée de volaille aux morilles servis avec des légumes anciens. Un plat automnal à souhait sublimé par de bons produits du terroir.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 1 volaille fermière
- Morilles
- Poires de terre
- Panais, carottes
- Crème entière
- Garniture aromatique
- Beurre
Préparation :
1/ Plonger les morceaux de poulet dans la farine puis les faire revenir dans une casserole et dans du beurre fondu puis ajouter du bouillon de légumes.
2/ Éplucher et découper les légumes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre.
3/ Dans une casserole, faire revenir les morilles dans du beurre avec 1 oignon et ajouter un fond de porto, de la crème, et du bouillon.
4/ Verser la sauce sur les volailles et mélanger le tout.
Chef :
Pascal Auger.
Présenté par : Laurent Romejko, Marine Vignes
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