Météo à la carte Gastronomie : fricassée de volaille aux morilles et légumes anciens

Météo à la carte vous offre une fricassée de volaille aux morilles servis avec des légumes anciens. Un plat automnal à souhait ... sublimé par de bons produits du terroir.     Détails de la recette   Ingrédients :   - 1 volaille fermière - Morilles - Poires de terre - Panais, carottes - Crème entière - Garniture aromatique - Beurre     Préparation :   1/ Plonger les morceaux de poulet dans la farine puis les faire revenir dans une casserole et dans du beurre fondu puis ajouter du bouillon de légumes. 2/ Éplucher et découper les légumes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre. 3/ Dans une casserole, faire revenir les morilles dans du beurre avec 1 oignon et ajouter un fond de porto, de la crème, et du bouillon. 4/ Verser la sauce sur les volailles et mélanger le tout.     Chef :   Pascal Auger.