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Gastronomie : salade gourmande aux endives et au canard

Jean-Michel Descloux, notre chef du jour vous propose une salade légère et gourmande ! Il vous prépare de l’endive avec du canard et de la pomme. Le tout avec une petite sauce dont il a le secret.

Détails de la recette

Ingrédients :

- 2 endives

- 1 magret de canard fumé

- 1 cuisse de canard effilochée

- 60 g de noisette

- 1 pomme verte

- 100 g de chèvre frais

- Confiture d’orange amère

- Chicorée

- Huile d’olive

Préparation :

1/ Tailler les endives en deux, puis les émincer très finement.

2/ Découper la pomme verte en tous petits morceaux puis mélanger le tout dans un saladier avec les endives.

3/ Concasser quelques noisettes et ajouter les dans le saladier.

4/ Pour la sauce, mélanger une cuillère d’orange amère, une cuillère de moutarde douce, quelques goûtes d’huile d’olive, un peu de chicorée puis verser la sauce dans le saladier.

5/ Ajouter quelques tranches de magret fumé, une cuisse de canard émiettée, du fromage frais, et ajouter la salade par-dessus.

Chef :

Jean-Michel Descloux.